中華藝術網 日期:2014/08/02   編輯部 報導

都說中華飲食文化博大精深，申請聯合國教科文組織「世界非物質文化遺產」的腳步卻落後於鄰國日本和食、南韓泡菜！近日，中國8大菜系掌門人共商中華美食申遺大計，預料烤鴨和餃子列為重點專案。

《北京晨報》報導，中國8大菜系掌門人及100多位餐飲界權威日前齊聚北京，中國烹飪協會宣布明年遞交中餐申遺報告書，目前已有1支30人團隊四處物色申遺專案，已納入考慮的有：北京烤鴨、年夜飯、餃子、月餅、豆腐、蘭州拉麵、火鍋、粽子等。

2011年沒進預備名單

事實上，2011年中華美食曾嘗試申遺，可惜連資格都沒拿到，未出國門就敗下陣來。中國烹飪協會常務副會長馮恩援說，當時不熟悉規則，按自己的理解來篩選專案，結果報送的不是某類「美食」而是「中國傳統烹飪技藝」，最後連預備名單都沒進入。

馮恩援反省，申遺一定要國際化、要清楚易懂；但2011年首次提出的「中國傳統烹飪技藝」共有35大類、130個系列，光是「炸類」就有7、8種做法，「別說老外，連中國人都不見得知道！」

製作規模媲美《舌尖》

此外，2011年申遺繳交的8分鐘宣傳影片，不是特地拍攝，而是拼湊電視台資料，連版權都沒有；由於準備不足，難怪首次申遺灰頭土臉。

有過上次教訓，此次中國烹飪協會將聘請專業團隊拍攝影片，製作水準「不在《舌尖上的中國》之下」，成本至少50萬人民幣，「大家都有『這個錢不能省』的共識；」另外比照申辦奧運會規格，將交由專人撰寫申遺報告，製作成冊後報送大陸文化部審查。

馮恩援說，明年3月15日之前將向大陸文化部提交申報專案，6月報送聯合國，11月投票，260名評審將當場決定是否通過。旺報  記者簡立欣／綜合報導